양식용어 (1) 썸네일형 리스트형 양식용어 정리 1. 재료 관련 용어1.1. 기본 채소 및 허브Bouquet Garni (부케 가르니) 허브(파슬리, 타임, 월계수 잎)를 묶어 국물이나 소스에 향을 더하는 데 사용.Mirepoix (미르포아) 당근, 양파, 셀러리를 작은 크기로 썰어 기초 맛을 내는 데 사용하는 채소 혼합물.Shallot (샬롯) 작고 달콤한 맛이 나는 양파의 일종.Leek (리크) 부드러운 맛의 대파 같은 채소, 수프와 스톡에 자주 사용.Celery (셀러리) 향이 강한 채소로, 스톡과 샐러드에 사용.Thyme (타임) 은은한 향의 허브로, 고기 요리와 스튜에 자주 사용.Rosemary (로즈메리) 바비큐와 감자 요리에 어울리는 향긋한 허브.Bay Leaf (월계수 잎) 국물과 스튜에 풍미를 더하는 허브 잎.1.2. 고기 및 해산물F.. 이전 1 다음
